《月令七十二候集解》 中說：立，建始也 ；冬，終也，萬物收藏也。我國古時(shí)以立冬為冬季的開始。
立冬，是二十四節(jié)氣中的第十九個(gè)，其確定的依據(jù)是以太陽到達(dá)黃經(jīng)225度為準(zhǔn)，每年在11月7日到8日之間。
立冬不僅是收獲祭祀與豐年宴會(huì)隆重舉行的時(shí)間，也是寒風(fēng)乍起的季節(jié)。有“十月朔”、“秦歲首”、“寒衣節(jié)”、“豐收節(jié)”等習(xí)俗活動(dòng)。
此時(shí)，在北方，正是“水結(jié)冰，地始凍”的孟冬之月，在南方卻是小陽春的天氣。
立冬習(xí)俗
賀冬
賀冬亦稱“拜冬”，在漢代即有此俗， 每逢此日 ，人們更換新衣，慶賀往來，一如年節(jié)。
釀黃酒
立冬之日開始釀黃酒。 冬季水體清冽、氣溫低， 可有效抑制雜菌繁育， 又能使酒在低溫長時(shí)間發(fā)酵中，形成良好的風(fēng)味，釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。
立冬飲食
在北方，立冬有吃水餃的風(fēng)俗。為什么立冬吃餃子？有人說，因?yàn)轱溩邮莵碓从凇敖蛔又畷r(shí)”的說法。立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。
在南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，因?yàn)樘鞖庵饾u的寒冷，人們需要補(bǔ)充更多的能量，而肉類是富含蛋白質(zhì)的，所以認(rèn)為吃肉是最好的選擇。
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